土壤就是一切，土壤的健康是我們環境生態系統的基石，它們之間微妙的平衡正在發生。 良好的土壤充滿了有機體; 它實際上是活著的。 貧瘠的土壤不具有這種特性，或者它的數量大大減少到可被忽略，微生物的豐富性與人類一樣，與健康和生育有很大關係。 幾十年來，我們一直在一個工業性水平肆虐土壤，它造成的傷害正在在21世紀地球面臨的環境問題目錄中浮現。 土壤遭受圍困。 它正以驚人的速度消失。 表土所受的損耗速度比起補給更快，而其損失差不多每年要數到830億噸。 除此之上，還有70％以上經已退化。 “頂土”一詞最近進入了我們的詞典。 全球正醞釀著一場寂靜的危機。 土壤的健康和多量在健康環境系統中發揮著不可或缺的作用，促進生物多樣性，通過吸收水分來抵禦侵蝕，為植物生命成長提供肥沃的基礎等等。 “貧瘠土壤” 會導致貧困、飢餓、社會動蕩、文化剝奪，不人道及戰爭。 謝天謝地，土壤是一種可再生資源。 除此之外，修復它有可能'治愈'氣候變化 - 這是一個非凡的想法 - 因為健康的土壤能夠鎖定碳，否則會進入大氣層。 重建我們的土壤健康可以扭轉各種各樣的環境問題。建立表土比你想像的要容易。改善和增加土壤與鎖定碳密切相關。土壤位於地球碳循環的中心。如果碳沒有鎖定在我們的土壤中 ，它就會被釋放到我們的大氣中。更豐富、更健康、管理更好的土壤可以鎖住更多的碳，土壤更肥沃，更有生產力。

健康的土壤與退化的土壤有著根本的區別。 這原因很大部分與它的微生物生命有關，特別是一種稱為mychorrizal真菌的生物群，它維持高達80％的花朵植物的根系，特別是草科。 真菌與其它一起的微生物，通過光合作用產生的液態碳，交換植物營養素，發揮著非常重要的作用，並把碳存封在一些有益的土壤中。 真菌還產生一種叫做glomalin的東西，被稱為“土壤的強力膠”，它能夠結合土壤並保持其穩定。 它創 把碳封存於土壤中作為緩解氣候變化和增加土壤肥力的手段具有巨大的潛力，並且已經提出了一些大膽的說法。然而，重要記住一點是，健康的土壤比不健康的土壤擁有更多的碳。在上個世紀，世界上多數土壤的一半的碳排放量，經已減少50％至70％。它並沒有像現在那樣保持盡可能多的碳排放量，其中很大一部分與土地管理有關。有關真菌一事，它被我們澆灌在土地上的所有東西殺死，以提高其生產力 - 氮肥，除草劑和殺蟲劑，更不用說殺真菌劑 - 所以從長遠來看，對我們的土壤沒有做得更好，這很重要，而在這時生產力開始表現下降。我們需要的是更健康的土壤。

這就是母牛投放進入的地方。建立土壤是一種自上而下的活動，在健康的土壤中，圍繞著植物根系的無數微生物生命將深入補充了底土，並將底土轉化為表土。如果管理得當，母牛和牲畜可以加速這種轉變，因為它們是微生物世界的主要貢獻者（試想一想牛糞）。有許多創新的土地管理技術專注於關注土壤和努力保存其先天的健康。